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無紡布面粉袋廠家告訴您面粉都有哪些種類


按蛋白質的含量進行分類,目前我們通常把面粉分為三類:
1 、高筋粉(強筋粉、高蛋白質粉或面包粉),蛋白質含量為1 2 %一1 5 %,濕面筋重量>35 %。高筋粉適宜制作面包,起酥糕點,泡夫和松酥餅等。
2 、低筋粉(弱筋粉,低蛋白質粉或餅干粉),蛋白質含量為7 %一9 %。濕面筋重量<25 %。低面筋適宜制作蛋糕、餅干、混酥類糕點等。
3 、中筋粉(通用粉,中蛋白質粉)是介于高筋粉與低筋粉之間的一類面粉。蛋白質含量為9 %一11%,濕面筋重量在25%一35%之間。中筋粉適宜做水果蛋糕,也可以用來制作面包。
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做面筋,油條。
 (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%,而通常蛋白質含量在 11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等。
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等. 普通面粉:普通面粉以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。


【上一個】 不同的面粉都有什么用途 【下一個】 無紡布在服裝面料中的應用

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