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如何看面粉袋上的筋度標簽



面粉分為四種: 高筋粉High Grade: 高筋粉含有約 11 ~ 13%左右的蛋白質,筋度大、黏性強,適合做面包,又名面包粉。如用手捏成一團,手一打開即會松懈開,故通常用來避免粘手的手粉多為高筋面粉。 中筋粉Standard: 含有約 9 ~ 112% 左右的蛋白質,筋度及黏度較均衡,通常用來制造包子,饅頭,各種中式面點及派皮等,又稱“粉心面粉”。 低筋粉High Ration: 含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,筋度及黏度較低,適合做餅干和蛋糕,當捏于手中時會成團,不易松懈。咱們亞洲人愛吃的臺式,日式蛋糕多選用這種低筋面粉。 全麥面粉: 是用小麥的麥殼連米糠及胚芽內胚碾磨而成,常用來制造全麥的面包,饅頭,餅干。

【上一個】 無紡布有許多長處 【下一個】 大棚無紡布上棚前的準備

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