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我國7月起面粉及制品不得加明礬


近期,關于加明礬才能做出暄騰饅頭、早點攤油條鋁超標致油條成“鋁條”的消息讓人們對自己的食品安全充滿了擔憂。針對含鋁添加劑的使用問題,國家衛生計生委等5部門日前聯合發文,對其使用范圍做出了重大調整。 

   從今年7月1日起,國家禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產、經營和使用,膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑,小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。而制作饅頭、油條等食品時常用的明礬,就是硫酸鋁鉀。 

   國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱分析,之所以要對含鋁食品添加劑動刀子,是因為中國人吃進去的鋁已經偏多了,在我國,含鋁食品添加劑常常出現在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。我國風險評估結果顯示,面食含鋁量偏高,且面粉、饅頭、油條是我們most主要的鋁攝入來源,而膨化食品是兒童鋁攝入的主要來源之一,年齡越小的孩子相對攝入量越高。 

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