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芽菜栽培技術


芽菜是以植物的幼嫩器官供食用,芽菜品質柔嫩,口感好,風味獨特,具有豐富的營養價值和食療作用,在培養過程中,種子污染少,生長速度快,環境條件易于調控,而且生長周期短,生產效益與經濟效益都很高。
  一、栽培設施
  1、栽培架:用角鐵、鋼筋、竹木等材料制成栽培架,利于多層立體栽培。栽培架一般3-5層,每層間距30-40厘米,寬度依育苗床長度而定。為便于操作,高度以不超過1.6米以下為宜。
  2、栽培容器與基質:容器一般選用輕質塑料育苗盤,規格長60厘米,寬25厘米,高5厘米左右。基質多選用白紙(舊報紙),也有用白棉布、無紡布、3毫米厚聚乙烯泡沫片、珍珠巖或河沙等。
  3、噴水設施:為確保牙齒苗生長中對水分的要求,基質必須保持潮濕要加強噴霧,保持空氣濕度。大面積栽培應裝置微噴設施,小規模栽培應備有噴霧器和噴壺。
  二、技術要點。目前,市場銷售較多的芽菜是豌豆牙齒菜,其次為蘿卜、香椿、蕎麥等芽菜,其栽培要點大致相同。
  1、精選種子:應選擇發芽率95%以上,純度、凈度均高,籽粒飽滿,無污染的新種子。尤其是香椿種子在高溫條件下極易喪失發芽力,與更應注意選用沒有過夏的新種子(使用前先搓去翅翼)。用這樣的種子培育芽菜,菜苗生長速度快,粗壯、纖維形成慢,產量低,品質柔嫩,無污染。
  2、浸種催芽:將精選的種子用20-30℃的清水淘洗2-3次,然后用種子體積2-3倍的水浸泡。冬季時間稍長,夏季稍短,一般豌豆18-24小時,香椿12-20小時,蕎麥24-36小時,蘿卜6-8小時。浸種后搓去種皮粘液,瀝去多余水分,把種子放入平底容器,上蓋濕毛巾,豌豆置于18-22℃,香椿置于20-23℃恒溫處催芽。豌豆、蕎麥、香椿經48小時,蘿卜24小時后,芽長達2-3毫米即可播種。
  3、播種:洗凈播種盤,盤底鋪1-2層白紙(或舊報紙),使紙張吸足水分,將已催芽的種子均勻撒在濕基質上,一般60×25×5厘米的盤,每盤播種量:豌豆350-400克,蕎麥150-170克,蘿卜80-100克,香椿30-50克,播種后,把苗盤整齊地疊放在一起,用黑色塑料膜遮蓋好,豌豆在18-13℃,蕎麥、蘿卜20-25℃,香椿20-23℃溫度下“疊盤催芽”,2天后芽高達2-3厘米,即可將苗盤"上架",并在此溫度下開始見光生長。
  4、芽苗管理:①光照。蕎麥芽菜、娃娃纓蘿卜菜需光照較強,籽苗香椿需中等光照,龍須豌豆適應性較強。注意芽苗生長期間,光照不能過強,否則,纖維素提早形成,影響品質;光照過弱或不足則易使芽苗細弱,并導致倒伏、腐爛。②水分。由于芽苗蔬菜本身鮮嫩多汁,必須頻繁補水,每天噴淋或噴霧2-3次,以盤內基質濕潤,不大量滴水為度。陰雨天或溫度低時少噴,高溫、干燥時多噴。③通風。每天應堅持通風,以調節溫濕度。
  5、采收:芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產品,組織柔嫩,含水量高,多采取整盤活體出售,采收標準如下。⑴龍須豌豆:芽苗淺黃綠色,苗高10-12厘米,整齊,頂部子葉展開,柔嫩未纖維化。⑵籽苗香椿:芽苗濃綠色,苗高8-12厘米,整齊,子葉展開,肥大,心葉未出,香味濃郁。⑶蕎麥芽菜:芽苗子葉綠色,下胚軸紅色,苗高12-15厘米。整齊,子葉平展,充分肥大。⑷娃娃纓蘿卜菜:芽苗翠綠色,苗高8-10厘米,整齊。子葉平展,度分肥大。

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