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如何鑒別面粉的優劣?


很多消費者在購買面粉時存在著消費誤區,認為面粉的白與不白是區分好與壞的主要標志。一些面粉加工企業為了迎合消費者的心理,紛紛在面粉中過量添加增白劑——過氧化苯甲酰,甚至加入大量的制紙行業用的漂白粉或滑石粉。那么,究竟如何選購面粉,如何鑒別面粉的優劣呢?下面為您介紹幾種簡單的鑒別方法:
  1、看色澤。走出面粉越白越好的誤區,凡是符合國家標準的面粉,在通常情況下呈乳白色或微黃色,若面粉呈雪白、慘白或發青,則說明該產品有化學成分的添加劑,而且可能超出使用標準。
 
  2、辨精度。凡符合國家標準的面粉,手感細膩、顆粒均勻。
 
  3、聞氣味。面粉要有自然的麥香味,凡符合國家標準的面粉都有小麥天然香味,若面粉淡而無味或有化學藥品的味道,則說明其中含有超標準的添加劑,或采用陳化糧加工而成。 
 
  4、看水分。買面粉不是買水分,凡符合國家標準的面粉,流散性好,不易變質,當用手抓面粉時,面粉從手縫中會自然流出,松手后不成團。水分過大,粉面易結塊變質喪失食用價值。 
 
  5、品味道。營養和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味,有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝,色澤純正,蒸煮烤炸各有特色,營養豐富。 
 
  6、看包裝。在購買面粉時,應查看包裝上標注的內容。根據食品標簽通用標準規定,正規產品包裝上必須標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。

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